Cómo los Kioscos revolucionan la experiencia de cliente y optimizan las operaciones en The Fitzgerald y Healthy Poke
/La implementación de Kioscos de Autoservicio ha demostrado un impacto significativo en el ticket medio, con Healthy Poke logrando un incremento del 14% en su local digitalizado de Barcelona
The Fitzgerald ha alcanzado un ticket promedio de entre 25 y 26 € en Kioskos, frente a los 17-19 € de los pedidos tradicionales.
El tiempo de preparación de los pedidos digitales es cuatro veces menor que en los pedidos tradicionales para Healthy Poke, optimizando la eficiencia en horas pico.
Cheerfy organizó un webinar para explorar el impacto de los Kioskos en la hostelería y analizar cómo esta tecnología está transformando la experiencia del cliente y optimizando las operaciones de los restaurantes. El evento contó con la participación de Carlos Gómez Vendrell, cofundador y CEO de Cheerfy; Juan Uribe, CEO de Healthy Poke; y Carlos Gelabert, cofundador de The Fitzgerald Burger Company.
El encuentro comenzó destacando uno de los desafíos actuales de la hostelería, la escasez de personal cualificado. Entre los datos más relevantes se mencionaron: un 65% de las empresas con dificultades para encontrar empleados, un déficit de 100.000 trabajadores durante el verano de 2024, una tasa de rotación laboral del 30% y un incremento del 12% en los costos salariales.
Ante este contexto, se presentaron los Kioskos de autoservicio Cheerfy Kiosk como una solución clave para abordar estas dificultades. Cheerfy Kiosk permite a los clientes gestionar pedidos y pagos de manera autónoma, ofreciendo beneficios como rapidez, comodidad y personalización. La tecnología incluye menús adaptados a restricciones dietéticas y preferencias personales, soporte en varios idiomas e integración con programas de lealtad.
Para los restaurantes, los beneficios incluyen la capacidad de atender más clientes en horas pico, la automatización de tareas repetitivas, la consistencia operativa en los procesos del restaurante y la obtención de datos valiosos para optimizar estrategias de marketing y operaciones. Además, el uso de estos Kioskos ha demostrado aumentar el gasto promedio de los clientes.
“En la comparativa kiosco vs comanda normal se ve repercutida positivamente la satisfacción del cliente por el aumento de la rapidez del servicio en +1pto y la precisión del pedido en +2ptos”, afirmó Carlos Gómez Vendrell, cofundador y CEO de Cheerfy.
Gómez Vendrell además añadió que “la experiencia de compra en kiosk aumenta el número de productos medios de un ticket en un 9% y la intención de repetir la visita en 3 puntos”, de acuerdo con los datos cedidos por Circana tras un estudio realizado en 2023 en España, Francia, Reino Unido, Alemania e Italia. Durante el Webinar se presentaron casos de éxito que destacaron los beneficios de esta tecnología.
Healthy Poke cuenta con 19 Kiosk instalados en sus establecimientos
Juan Uribe, CEO & cofundador de Healthy Poke, compartió durante el webinar de Cheerfy el caso de éxito de su tienda en el barrio de Gràcia, Barcelona, diseñada con un enfoque altamente digitalizado. En esta ubicación, la implementación de kioscos ha permitido que el 75% de los pedidos se realicen de manera autónoma, destacando los beneficios operativos y económicos del sistema. "El ticket medio en este local es un 14% mayor que el de los pedidos tradicionales", explicó Uribe. Además, destacó cómo la digitalización, a través de kioscos y pedidos de delivery, ha transformado la operativa en sus locales.
Según Uribe, los pedidos realizados en kioscos y delivery se procesan en un tiempo promedio de 1 minuto y 20 segundos, en contraste con los 4 a 5 minutos que puede tomar un pedido en sala. La diferencia, explicó, radica en que el sistema digital elimina las interacciones iniciales con el cliente, como preguntas, dudas y recomendaciones, que aunque enriquecen la experiencia en sala, ralentizan significativamente el flujo de trabajo.
Este enfoque no solo mejora la eficiencia, sino que permite a los empleados concentrarse en tareas más valiosas y estratégicas. "Queríamos que el cliente tuviera una experiencia fluida al usar los kioscos, mientras el equipo se enfocaba únicamente en preparar los pedidos con mayor rapidez y precisión", comentó. Este modelo, que combina innovación tecnológica con una estrategia operativa optimizada, se perfila como un estándar para futuras aperturas de la marca.
The Fitzgerald ha incrementado de 6 a 8 euros el ticket medio en pedidos realizados en
Carlos Gelabert, CEO & cofundador de The Fitzgerald, destacó un incremento significativo en el ticket medio gracias a los kioscos de autoservicio:"Actualmente, los pedidos realizados en kioscos promedian entre 25 y 26 €, frente a los 17 a 19 € de los pedidos tradicionales. Esto se debe a que los clientes, en un ambiente más relajado y distendido, están más abiertos a añadir bebidas, postres u otros productos, incrementando de manera natural el consumo."
Este incremento refleja el impacto del diseño intuitivo y las opciones de Upselling integradas en la tecnología de Cheerfy. Otro aspecto clave abordado fue la integración de los quioscos con el personal de los restaurantes. Gelabert corroboró lo que ya adelantaba Carlos Gómez en su intervención: cómo los kioscos liberan a los empleados de la marca de tareas repetitivas, permitiéndoles concentrarse en tareas estratégicas y de mayor valor. "Para los empleados, el kiosco se ha vuelto fundamental. Les libera de la parte más mecánica, como tomar pedidos, y les permite enfocarse en lo que realmente consideran importante, mejorando tanto su experiencia como la de los clientes."
Aunque reconoció una curva de aprendizaje inicial, aseguró que la adopción ha sido positiva. Carlos Gelabert concluía con una reflexión sobre los Kioskos como una herramienta clave para el futuro de The Fitzgerald: "La digitalización no solo transforma la operativa, sino que nos permite seguir creciendo y adaptándonos a las necesidades de nuestros clientes. Este modelo, centrado en la eficiencia y la innovación, será fundamental en las nuevas aperturas de la marca."
Gelabert, además, explicó cómo la inspiración en mercados avanzados, como Estados Unidos, ha impulsado esta apuesta por la digitalización. "En Nueva York o Los Ángeles, incluso los locales más pequeños operan con kioscos y prescinden de cajas tradicionales, optimizando procesos y reduciendo costes," señaló. Concluyó destacando que esta innovación es un nuevo criterio para tomar decisiones estratégicas en la restauración.
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Paola
Regional Sales